Ancestral 2023

Name: Claus Preisinger Burgenland Ancestral 2023
Brand: Claus Preisinger
SKU: BTL-PREISINGER-CLAUS-BURGENLAND-ANCESTRAL-2023

À proposL'histoire de la cuvée

Une méthode ancestrale, c'est quoi ?

La bulle la plus ancienne, et la plus simple : on met le vin en bouteille avant que la fermentation soit finie, et elle se termine là-dedans. Pas de liqueur de tirage, pas de seconde fermentation provoquée. Le gaz vient du raisin, pas d'une recette.

Ici, du St. Laurent — cépage rouge autrichien — pressé en grappes entières, fermenté en cuve inox, puis mis en bouteille sur ses lies totales pour finir le travail. Neuf mois plus tard, dégorgé et rebouché. Aucun soufre ajouté.

Les vignes poussent sur les argiles et les sables du Burgenland, autour du lac de Neusiedl. Claus Preisinger y conduit soixante-quatre parcelles en biodynamie depuis 2006.

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Le vigneronClaus Preisinger

Burgenland · Gols · Neusiedlersee, Autriche

Dix-neuf hectares éclatés en soixante-quatre parcelles autour du lac de Neusiedl, à Gols. Claus Preisinger vinifie depuis 2000 et conduit tout en biodynamie depuis 2006, certifié Respekt-BIODYN. En cave, le moins possible : fermentations spontanées, aucune levure ajoutée, soufre faible à nul avant la mise. L'un des noms qui comptent du vin nature autrichien.